Quê / What?
Agenda
Gallery
Shop
info@modo.pt | +351 919 987 735
︎Instagram ︎Facebook
© MODO Portimão | 
[CAL-DAY-RAH-DAH]
food | art | culture
[English below]
“ Caldeirada” é uma expressão que pode ser usada para descrever uma mistura ou miscelânea numa alusão ao prato que lhe dá o nome. É um prato de peixe tradicionalmente português de origem popular que conta a história do nosso litoral de norte a sul. Surge no mar e era preparado a bordo pelos pescadores usando uma mistura de peixes, que vinham nas redes, de menor valor comercial. Na receita tradicional é tudo cozinhado a cru, sem refogar, em camadas. Nos barcos chegava a usar-se água do mar, o que dava um toque especial! Todas as Caldeiradas partilham o mesmo segredo, uma cozedura lenta, tapada para abafar e apurar os ingredientes das várias camadas que vão cozendo homogeneamente fundindo todos os sabores no caldo.
As Caldeiradas variam de barco para barco e cada localidade vai expressando o seu MODO de fazer em função dos seus recursos naturais e é este o património de grande riqueza cultural que nos permite conhecer os saberes tradicionais, entender a evolução histórica e social do povo português e do Algarve e quem sabe dar-lhe novos capítulos!
O projeto [CAL-DAY-RAH-DAH] foi criado pela artista Inês Barracha e nasce da inspiração neste prato típico enquanto metáfora. Muitas relações se podem encontrar, uma tradição popular que se quer dar a conhecer, uma mistura de sabores que resultam da diversidade cultural que encontramos no Algarve e em Portimão, influências regionais, nacionais e até internacionais num cozinhado lento, feito com brio e preceito, do qual se apura um caldo alquímico cheio de histórias!
Queremos juntar amigos, famílias, desconhecidos, ouvir e contar histórias, unir a comunidade, dar a conhecer a identidade do Algarve e de Portimão, esta bela miscelânea que é nossa e é o que o tempo foi, ora construindo, ora destruindo, ora reconstruindo e cabe-nos preservar e divulgar o melhor que por aqui passou, o que ficou e o que pode ainda vir a ser criado!
Quer saber mais e participar?
info@modo.pt | +351 919 987 735
︎cal.day.rah.dah #caldayrahdah
“Caldeirada” is an expression that can be used to describe a mixture or hodgepodge in an allusion to the dish that gives it its name. It is a traditionally portuguese fish dish of popular origin that tells the story of our coastline from north to south. Arises from the sea and used to be prepared on board by fishermen using a mixture of fish, which came in the nets, of lesser commercial value. In the traditional recipe, everything is cooked raw, without sautéing, in layers. In the boats they even used sea water, which gave it a special touch! All Caldeiradas share the same secret, slow cooking, covered to muffle and refine the ingredients of the various layers that are cooked homogeneously, merging all the flavors in the broth.
The Caldeiradas vary from boat to boat and each locality expresses its WAY (MODO) of doing it according to its natural resources and this is the heritage of great cultural richness that allows us to know the traditional knowledge, understand the historical and social evolution of the portuguese people and of the Algarve and who knows maybe give it new chapters!
The [CAL-DAY-RAH-DAH] project was created by the artist Inês Barracha and was born from the inspiration on this typical dish as a metaphor. Many relationships can be found, a popular tradition that wants to be known, a mixture of flavors that result from the cultural diversity that we find in the Algarve and Portimão, regional, national and even international influences in a slow cooking, made with pride and precept, from which we can refine an alchemical broth full of stories!
We want to bring friends, families, strangers together, to listen and tell stories, unite the community, make known the identity of the Algarve and Portimão, this beautiful miscellany that is ours and is what time was been, sometimes building, sometimes destroying, some other times rebuilding and it is up to us to preserve and disseminate the best that has passed through here, what has remained and what may still be created!
Would you like to know more and participate?
info@modo.pt | +351 919 987 735